大棗是我國(guó)藥食皆用的果品之一，既為美味，又補(bǔ)身體。鮮棗素有“天然維生素丸”之稱，民間更提倡“天天吃大棗，青春永不老”。

大棗滋補(bǔ)效佳

大棗味甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功效，適用于中氣不足、血虛證、臟燥證及緩和峻烈藥物的藥性等。古籍《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，稱大棗有“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣，少津，身中不足，大驚，四肢重”等功效?！堕L(zhǎng)沙藥解》稱：“大棗，補(bǔ)太陰之精，化陽(yáng)明之所?！惫蚀髼棾Ｓ糜谌缦虏∽C中：

脾胃虛弱、食少便溏。大棗能補(bǔ)益脾胃，故脾胃虛弱者常以大棗作食療之品；更常作人參、白術(shù)等補(bǔ)益藥的輔助之品，用于脾虛諸證，治療脾胃濕寒、飲食減少、完谷不化等。

氣血不足、心脾兩虛。凡氣虛、血虛或氣血兩虛者，大棗每為常用之品。對(duì)氣虛證常與補(bǔ)氣的人參同用；血虛證常與養(yǎng)血的當(dāng)歸、白芍等同用；若氣血兩虛之證，常于補(bǔ)氣養(yǎng)血方中加用本品；若心脾兩虛、氣血不足、驚悸失眠，可將本品加入補(bǔ)益心脾劑中，如歸脾丸等；若情志抑郁、思慮過(guò)度、臟陰暗耗，致臟燥，可見(jiàn)悲傷欲哭、哈欠頻作等，常與甘草、小麥同用，以潤(rùn)養(yǎng)臟陰，如《金匱要略》甘麥大棗湯。

營(yíng)衛(wèi)不和、發(fā)熱惡風(fēng)。大棗常與生姜同用，可助桂枝、白芍調(diào)和營(yíng)衛(wèi)治中風(fēng)發(fā)熱、惡風(fēng)、汗出等。如醫(yī)圣張仲景所創(chuàng)的調(diào)和營(yíng)衛(wèi)的名方——桂枝湯，即是此例。

緩解藥毒，調(diào)和藥性。大棗之味大甘，可緩和或減少某些峻烈藥物的毒性和副作用，如《傷寒論》逐水之十棗湯，《金匱要略》瀉肺之葶藶大棗瀉肺湯，《千金要方》治關(guān)節(jié)疼痛之大棗湯等方中，皆用大棗，一則取其緩解大戟、甘遂、芫花、附子之毒性和葶藶子之峻烈之性；二則取其甘味護(hù)養(yǎng)胃氣，以防傷正。

大棗食療味美

紅棗花生湯。 用紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生，后加紅棗、冰糖。每天l劑，每晚睡前服，30天為一個(gè)療程?？山档脱骞缺D(zhuǎn)氨酶水平。對(duì)急慢性肝炎、肝硬化患者血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高者效果比較滿意。但伴有膽囊炎、風(fēng)濕病合并心衰的患者，應(yīng)配合清熱利濕或祛風(fēng)除濕藥。

大棗浮小麥湯 。用大棗15枚，浮小麥50克，甘草10克，煎煮1小時(shí)，去甘草后食用?？梢鏆怵B(yǎng)心、安神定志。適用于癘?。ň窕秀?、心煩失眠）患者。

紅棗湯 。紅棗20枚，地膚子、炒荊芥各9克。在輸血前15～30分鐘服用紅棗湯，可預(yù)防輸血反應(yīng)。此法在臨證時(shí)非常有效，但對(duì)少數(shù)用激素未能防止反應(yīng)者，本法無(wú)效。

大棗三仁雞 。用大棗20枚，杏仁、白果仁、核桃仁各10克，雞肉200克，調(diào)料少許。將雞肉洗凈切小塊，與諸藥用文火燉煮1小時(shí)，分早、中、晚食用雞肉、杏仁、白果仁、核桃仁及大棗，并喝湯?？裳a(bǔ)肺腎、止咳喘、益精血。適用于肺腎虛損（咳嗽氣喘、腰膝酸軟）者。

大棗韭菜粥 。用大棗20枚，全蝦50克，韭菜10克，大米100克。將全蝦（不去頭及外殼）洗凈切段，大棗破開(kāi)去核，韭菜洗凈切小段，與大米同煮為粥，早晚食用，可益氣壯陽(yáng)，提高性功能。適用于性功能減退者。

注意：煎煮大棗時(shí)，可將大棗破開(kāi)，此法有利于大棗有效成分的溶出，可增加藥效2～3倍。大棗味甘，性溫，食用過(guò)多會(huì)助濕生痰蘊(yùn)熱，有濕熱痰熱者不宜食用。