缺鐵性貧血：首烏紅棗粥

缺鐵性貧血是指，體內(nèi)鐵質(zhì)不夠所引起的血紅蛋白合成受阻。由于女性在每個月都會固定流失血液，所以女性患上缺鐵性貧血的比例要比男性高。據(jù)統(tǒng)計，罹患貧血的比例為20%，平均每四到五個女性中，就有一個是貧血患者，主要分布在20-24歲。

首烏紅棗粥可以補肝益腎，養(yǎng)血理虛，可用于缺鐵性貧血的食療。

制作方法：首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時需用少鍋或搪瓷鍋。

營養(yǎng)不良性貧血：參歸銀鯧湯

營養(yǎng)不良性貧血，主要是因未及時添加鐵質(zhì)、葉酸等營養(yǎng)成分造成的人體嚴(yán)重缺乏鐵元素和維生素B2。患者常見的癥狀是耳鳴、易頭暈、發(fā)色暗淡干枯等基本癥狀，嚴(yán)重時還會食欲不振、腹瀉、舌頭發(fā)炎、口生瘡等。

食療方為參歸銀鯧湯，有健脾、補血、補氣之功效。

制作方法：鯧魚500克、黨參30克、當(dāng)歸15克、生姜3片。鯧魚去鱗，腮，內(nèi)臟，鍋燒熱加油放姜，把魚煎至微黃；黨參，當(dāng)歸洗凈，加清水適量，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲一小時，下鯧魚煲熟，調(diào)味供用。

失血性貧血：參耆竹絲雞湯

失血性貧血分為兩種。慢性失血是由于外傷或疾病過程造成血管破裂或止血機制缺陷所引起的，急性失血性貧血是由于血崩、性交創(chuàng)傷及分娩產(chǎn)生的短時間大量出血。

參耆竹絲雞湯補氣養(yǎng)血，適用于平素體虛貧血，或產(chǎn)后病后虛嬴，癥見乏力體虛。

制作方法：竹絲雞1只（約750克）、豬瘦肉150克、黃耆30克、黨參30克、去核紅棗10個、生姜3片。竹絲雞去內(nèi)臟，洗凈，斬件，豬瘦肉洗凈，一起放入沸水中焯一下，過冷水；紅棗、黃耆、黨參洗凈；把全部用料鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，再用文火煲2小時，調(diào)味供用。

再生障礙性貧血：豬骨湯

再生障礙性貧血是由于造血功能障礙引起的貧血，伴有胃酸缺乏和脊髓側(cè)柱、后柱萎縮、畏寒、發(fā)燒、皮下或粘膜出血等現(xiàn)象，是以全血細(xì)胞（紅細(xì)胞、粒細(xì)胞、血小板）減少為主要表現(xiàn)的疾病。

豬骨湯有補腎健脾生髓之功效，適用于再障貧血的食療。

制作方法：制法：豬骨250克，黑豆30克，紅棗20枚，調(diào)味品適量。豬骨，黑豆，紅棗，加水至1500ML，燉湯，去骨，入調(diào)味品，分兩次食用完。

溶血性貧血：枸杞銀耳羹

溶血性貧血是紅細(xì)胞過度破壞所引起的貧血，并伴有黃值和血紅蛋白尿，較為少見。

枸杞銀耳羹具有止眩暈、除頭痛、去目疾、潤肌膚等功效，可用于溶血性貧血食療。

制作方法：銀耳20g，枸杞25g，冰糖或白糖100g，雞蛋2個。將銀耳泡發(fā)后摘除蒂頭，枸杞洗后瀝水，打蛋取清。沙鍋加水，沸后投蛋清、糖撐勻，再沸時入枸杞和銀耳，燉片刻。

生理性貧血：芹菜炒豬肝

這是正常人體血容量的增加而使血液稀釋所引起的貧血。妊娠期間，由于嬰兒營養(yǎng)供應(yīng)的需要，母體的血容量會比正常時增加約35%，其中血漿增加相對比紅細(xì)胞增加為多，致使血液稀釋。

食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質(zhì)，對婦女尤為有益。

制作方法：豬肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀粉30克。

1、將豬肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻，待用。2、芹菜打去菜葉，取凈莖六兩，用清水洗凈，切成三公分長的段。3、將油鍋用旺火燒熱，倒入冷豬油，燒至六成油溫，投入豬肝，將其攪散，待變色后，倒入漏勺瀝油。4、鍋中留油少許，繼續(xù)旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，用濕淀粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾下，在鍋邊淋上少許香醋，即可出鍋裝盤。