相比于其他肉類，雞肉的脂肪含量較少，而蛋白質(zhì)較高，且氨基酸組成接近人體需要。雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修復(fù)皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。

紅棗山藥烏雞湯

食材：烏雞1只、山藥200g、枸杞、大棗、蔥、姜各適量

做法：

烏雞去內(nèi)臟后洗凈備用。山藥打皮切塊，用清水泡著，以免變色。枸杞洗凈備用，蔥切段，姜切片。

砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。

放入枸杞、大棗、蔥、姜，轉(zhuǎn)文火煲2個小時。后加入山藥，適量鹽調(diào)味即可。

土豆燉雞塊

食材：雞肉300克、土豆350克、醬油、鹽、蔥段、姜片各適量

做法：

將土豆去皮，洗凈，切成塊；雞肉洗凈，也切成方塊。

鍋中熱油爆香蔥段和姜片，再放入雞塊炒至呈白色時，加入醬油和少量水，用小火燉至雞肉八成熟，加入土豆塊繼續(xù)燉煮。

至土豆熟爛時，加鹽調(diào)味即可。