首先要提高食物中鐵的吸收率，如增加肉類食品和抗壞血酸的攝人，減少磷酸鹽的攝入，則可提高食物中鐵的吸收率。

同時多選擇食用含鐵量及其利用率較高的食物，一般認(rèn)為植物性食物的鐵的吸收率多在10%以下，如大米為1%、小麥為5%、萵苣為4%、玉米和黑豆為3%；而動物性食物的鐵吸收率較高，如魚類為11%，動物肌肉、肝臟可高達(dá)22%，如食物中鐵平均吸收率能達(dá)到10%～20%時，就能滿足生理的需要。

其次，可在食物中強(qiáng)化鐵劑，美國已法定要在面粉中強(qiáng)化元素鐵。 強(qiáng)化用的鐵劑多為葡萄糖酸鐵、硫酸亞鐵、富馬酸鐵、枸櫞鐵銨。

用這些藥物強(qiáng)化的面粉很少引起變色和變味，制成的面包也無異味，單獨(dú)食用面粉制成的食品，鐵的吸收率約為6%左右，但如同時進(jìn)食肉類食物可提高其吸收率。