缺鐵性貧血是體內(nèi)用來制造血紅蛋白的儲存鐵缺乏，使血紅素合成減少而引起的一種小細胞低色素性貧血。以生長發(fā)育期的兒童和育齡婦女發(fā)病率較高，在發(fā)展中國家，經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)，嬰幼兒，育齡婦女發(fā)病率明顯增高。

缺鐵性貧血發(fā)生原因如果不是特殊病癥引起，可能是極度營養(yǎng)不均衡，預防之道應增加鐵質(zhì)較豐富的食物攝取量。

由于血紅素合成需要鐵離子的參加，若鐵缺乏則血紅素合成就會減少引起貧血，而每天所食用食物中含有10～15毫克的鐵，其中5%～10%可被胃腸道吸收，含鐵量較多食物包括紅肉、肝臟、蛋黃、乳酪及深綠色蔬菜，平時若能均衡攝取，就可減少缺鐵性貧血發(fā)生的機率。

食物中的鐵主要是以三價鐵方式存在，進入體內(nèi)后胃酸及維它命c可將三價鐵還原成較易吸收的二價鐵，并在十二指腸及空腸上端被吸收，不過茶葉中的單寧酸鹽會妨礙鐵的吸收，所以飲茶必須適量。

一般含鐵豐富的食物如下，包括肝臟、紅色肉類、葡萄干、蘋果、葡萄、干果類、全榖類、蔬菜類、蛋、乳酪、桃、杏及豬腦等。每天鐵質(zhì)只要吸收0.5mg~1mg，就可滿足健康男人及停經(jīng)婦女的需要，但行經(jīng)期婦女、孕婦、青少年及嬰兒的需要量則要多，可適度的增加攝取量或種類，以補充所需鐵質(zhì)。

此外，具有還原作用的維他命c，可避免鐵被氧化及可促進鐵的吸收，含維他命c的食物如菠菜、蕃茄、綠蘆荀、菠蘿、草莓、柑橘等，在平時飲食上也必須多吃；而100公克高的蛋白質(zhì)、富含葉酸的肝、大豆、蛋黃、小麥及干酪等；以及肝、肉、蛋、貝類、干酪等因含有維生素b12，多攝取也有助于預防缺鐵性貧血。