孕婦體內(nèi)缺鐵很容易貧血，而且累及寶寶，所以補(bǔ)鐵需要得到孕媽媽的重視。

　　孕婦如何補(bǔ)鐵

　　第一，多吃富鐵食物

　　從孕前及剛開始懷孕時，就要開始注意多吃瘦肉、家禽、動物肝及血（鴨血、豬血）、蛋類等富鐵食物。豆制品含鐵量也較多，腸道的吸收率也較高，要注意攝取。主食多吃面食，面食較大米含鐵多，腸道吸收也比大米好。

　　第二，多吃有助于鐵吸收的食物

　　水果和蔬菜不僅能夠補(bǔ)鐵，所含的維生素c還可以促進(jìn)鐵在腸道的吸收。因此，在吃富鐵食物的同時，最好一同多吃一些水果和蔬菜，也有很好的補(bǔ)鐵作用。準(zhǔn)媽媽最好雞蛋和肉同時食用，提高雞蛋中鐵的利用率。或者雞蛋和番茄同時食用，番茄中的維生素C可以提高鐵的吸收率。

　　第三，多用鐵炊具烹調(diào)飯菜

　　做菜時盡量使用鐵鍋、鐵鏟，這些傳統(tǒng)的炊具在烹制食物時會產(chǎn)生一些小碎鐵屑溶解于食物中，形成可溶性鐵鹽，容易讓腸道吸收鐵。

　　第四，多吃富含葉酸食物

　　從孕前3個月開始服用葉酸增補(bǔ)劑，直到懷孕后3個月為止。飲食上注意進(jìn)食富含葉酸食物，如肝臟、腎臟、綠葉蔬菜及魚、蛋、谷、豆制品、堅(jiān)果等。并且，在做菜時注意不要溫度過高，也不宜烹調(diào)時間太久。

　　補(bǔ)鐵豬肝菜

　　材料：豬肝100克，油菜250克，生姜、醬油、料酒、油、鹽、雞精適量。

　　做法：

　　1、把豬肝洗凈切片，放入生姜、醬油、料酒和少量的鹽腌漬一會。

　　2、把油菜洗凈切成兩段。

　　3、把鍋置旺火上，加油燒熱，放入豬肝爆炒后撈起，再鍋里放入少許的油，放入油菜炒至6成熟，加入豬肝一起爆炒，把剩余的醬油和料酒一起倒入，加適量的鹽和雞精調(diào)味即可。

　　健康提示：孕期有些孕婦會出現(xiàn)缺鐵性貧血和發(fā)生水腫，此款營養(yǎng)食譜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素C和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，可改善貧血和水腫現(xiàn)象。

　　菠菜魚肉卷

　　食譜原料：菠菜、草魚、冬筍、面包糠、鹽、胡椒粉、泰式蒜蓉辣醬。

　　做法：

　　1、草魚去骨片成魚片放入冰箱冷凍20分鐘。

　　2、冬筍切丁備用。

　　3、微凍后的草魚片成薄片備用。

　　4、菠菜焯水撈出后用鹽、胡椒粉調(diào)味。

　　5、用魚片將整根菠菜卷起，封口朝下放入蛋液中，撈出滾上面包糠。

　　6、油五成熱時放入魚肉卷煎成兩面金黃撈出瀝油。中間斜刀切斷擺盤。

　　7、另起鍋放入清水、蒜蓉辣醬、筍丁燒至湯汁濃稠淋在魚肉卷上，撒白芝麻即可。

　　適用人群：孕婦

　　溫馨提示：

　　1、魚肉冷凍后好片成薄片，盡量薄。

　　2、煎魚肉卷油溫不用很高，魚肉容易熟，煎變色即可。

　　3、菠菜可用其他整棵青菜代替，可以用蒜蓉清炒調(diào)味或奶酪、沙拉醬調(diào)味。焯時放鹽、花生油增色增味。

　　4、可用番茄醬、果醬調(diào)味。清水量與醬料比例1：1燒成濃汁。

　　胡蘿卜牛腩飯

　　食譜原料：米飯100克、牛肉100克、胡蘿卜50克、南瓜50克、高湯適量。

　　做法：

　　1、胡蘿卜洗凈，切塊；南瓜洗凈，去皮，切塊待用。

　　2、將牛肉洗凈，切塊，焯水。

　　3、倒入高湯，加入牛肉，燒至牛肉八分熟時，下胡蘿卜塊和南瓜塊，調(diào)味，至南瓜和胡蘿卜酥爛即可。

　　4、飯裝盆打底，澆上炒好的牛肉即可。

　　適合人群：懷孕后期缺鐵孕婦。

　　健康提示：

　　牛肉含鐵豐富，是孕婦補(bǔ)鐵的良好選擇。南瓜煮得爛一些，化開后包裹在牛肉的表面，可讓牛肉的口感更好。