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魯學文 醫(yī)師
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新摘的白果有心，燉骨頭湯加白果時建議把心取出。這涉及白果的結構、毒性、食用安全、烹飪效果和營養(yǎng)吸收等方面。 1. 白果結構：白果由外殼、種皮、胚和胚乳組成，心即胚，含有微量有毒成分。 2. 毒性影響：白果心含有的氫氰酸等有毒物質，過量攝入可能引起中毒。 3. 食用安全：去除心能降低中毒風險，保障食用者的健康。 4. 烹飪效果：心的存在可能影響湯的口感和風味。 5. 營養(yǎng)吸收：去除心對湯中其他食材營養(yǎng)的吸收和融合更有利。 總之，為了確保食用白果的安全和烹飪效果，燉骨頭湯時把白果心取出是較為妥當?shù)淖龇?。但要注意白果食用量不宜過多。
2024-12-18 03:37
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回答2
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趙蕾 醫(yī)師
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白果別名銀杏核 秋季種子成熟時采收，除去肉質種皮外層，稍蒸或略煮后，烘干。 性狀藥材卵形或橢圓形，長1.5～3cm，寬1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黃色，光滑，基部有1～2個圓點狀突起，邊緣有棱線。內(nèi)種皮堅硬，種仁扁球形，淡黃綠色。味微甘、苦。 功能主治斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。 食用白果，養(yǎng)生延年，就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。
2013-12-21 18:46
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回答1
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趙國華 醫(yī)師
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你好 白果別名銀杏核秋季種子成熟時采收，除去肉質種皮外層，稍蒸或略煮后，烘干。性狀藥材卵形或橢圓形，長1.5～3cm，寬1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黃色，光滑，基部有1～2個圓點狀突起，邊緣有棱線。內(nèi)種皮堅硬，種仁扁球形，淡黃綠色。味微甘、苦。功能主治斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。食用白果，養(yǎng)生延年，就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。
2013-12-15 20:24
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什么是白果中毒? 1次大量進食白果(尤以大量生食)可引起中毒反應，主要表現(xiàn)為中樞神經(jīng)受損、胃腸道癥狀，偶有末梢神經(jīng)功能障礙。可出現(xiàn)煩躁不安、恐懼、驚厥、肢體強直、抽搐、四肢無力、癱瘓、呼吸困難等癥狀。 查看全文»
