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嫩肉粉什么牌子的好

到飯店吃飯發(fā)現(xiàn)飯店做的肉非常嫩,不管是牛肉還是其他肉都滸得非常熟軟,聽說是用了嫩肉粉的結(jié)果。嫩肉粉對身體健康有害嗎?什么牌子的好?知道的告訴我,謝謝

  • 回答4

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    軒存旺 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

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    嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶,它可將肉中的彈性蛋白和膠原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鮮美;同時,還能提高肉中蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化及利用率,增加營養(yǎng)價值。嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽,使用嫩肉粉不宜過多,以免引起亞硝酸鹽中毒嫩肉粉的用量應(yīng)以原料重量的0.5~1為宜;

    2016-03-14 19:34
  • 回答3

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    孟慶福 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

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    您好,嫩肉粉能夠使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果??梢哉J秤茫粫绊懡】?,但是嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽,使用嫩肉粉不宜過多,以免引起亞硝酸鹽中毒。作為一種食品添加劑,嫩肉粉中含有一定的亞硝酸鹽,不可過量食用。尤其是一些檢驗未合格的“三無”產(chǎn)品中,亞硝酸鹽含量往往超標(biāo),經(jīng)常食用會引起中毒

    2016-03-14 14:38
  • 回答2

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    谷魁廣 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

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    嫩肉粉又稱嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解,使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。這個東西含有亞硝酸鹽等一些化學(xué)元素,是可以導(dǎo)致癌腫發(fā)病率升高的一個原因,希望我的回答令你滿意,祝你健康!

    2016-03-14 10:22
  • 回答1

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    申蘭闊 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

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    您好,這是一種蛋白酶,不是化工產(chǎn)品,可以放心食用,這個是比較安全的.蛋白酶可將肉中的彈性蛋白和膠原蛋白水解,使肉類變嫩,還可以提高肉中蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化及利用率,增加營養(yǎng)價值。但也含有一定的亞硝酸鹽,因此也不宜過多

    2016-03-14 03:06
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