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山葵，別稱山萮菜、哇沙蜜、澤山葵、溪山葵。十字花科。原產(chǎn)於中國大陸、日本，品種有紅梗種、圓形葉種、本地種、臺農(nóng)1號。性喜陰濕的環(huán)境。為食用蔬菜，主要被制成辛香料的佐料。。賓夕法尼亞大學(xué)在1995年的研究表明山葵的粉碎物可以用來凈化污染過的水，而且最近的研究表明，他也有凈化污染過的土壤的功效。

山葵糊看起來像風(fēng)行於美國或墨西哥的鱷梨醬；被人惡作劇或因為不了解日本料理的人，有時會一次吃太多山葵，幸好山葵的辣味感比辣椒的辣味感維持較短。山葵可以放在豆腐上吃，或和涼的蕎麥面一起食用。小量的山葵也適合放在壽司或生魚片上。很多時候人們會把山葵跟醬油混合，才讓食物蘸上；但是山葵的味道於水中會迅速溶解，吃山葵的最好方法是把食物蘸上醬油後，才加上山葵，并要避免山葵與醬油混合。