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山藥和紅薯在外觀上有明顯區(qū)別，主要體現(xiàn)在形狀、表皮、顏色、質(zhì)地和須根等方面。 1.形狀：山藥通常為長(zhǎng)條狀，粗細(xì)較均勻，有彎曲；紅薯形狀多樣，有長(zhǎng)圓形、圓形等，大小差異較大。 2.表皮：山藥表皮相對(duì)光滑，有少量根須；紅薯表皮較粗糙，有較多根須。 3.顏色：山藥皮色多為棕褐色，肉色白；紅薯皮色有紅、紫、白等，肉色多為黃色或白色。 4.質(zhì)地：山藥質(zhì)地脆硬，易折斷；紅薯質(zhì)地較軟，有彈性。 5.須根：山藥須根少而短；紅薯須根多且長(zhǎng)。 總之，通過(guò)仔細(xì)觀察上述幾個(gè)方面，就能較容易地區(qū)分山藥和紅薯。紅薯就是山芋，只是不同地區(qū)的不同叫法。

你好，山藥是長(zhǎng)條型的，白色，紅薯是塊狀的。有紅皮的，白皮的。

山藥掰開(kāi)可見(jiàn)有黏條津液，多圓柱形，長(zhǎng)條。紅薯掰開(kāi)沒(méi)有黏條津液，條身短粗。