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發(fā)芽的花生是否能吃，取決于多個因素，如花生的發(fā)芽程度、是否有霉變、儲存條件、個人體質(zhì)以及花生的品種等。 1.發(fā)芽程度：如果只是輕微發(fā)芽，且沒有其他異常，可能可以食用。但如果芽長得過長，可能營養(yǎng)成分會改變，不建議食用。 2.是否霉變：一旦花生發(fā)芽的同時伴有霉變，會產(chǎn)生黃曲霉毒素，絕對不能吃，這種毒素對肝臟損害極大。 3.儲存條件：在潮濕、高溫等不良儲存條件下發(fā)芽的花生，易滋生細(xì)菌，不宜食用。 4.個人體質(zhì)：部分人對花生過敏，即使花生發(fā)芽且無其他異常，也應(yīng)避免食用。 5.花生品種：有些特殊品種的花生，發(fā)芽后可能本身就不適合食用。 總之，對于發(fā)芽的花生，要仔細(xì)觀察和判斷，謹(jǐn)慎食用。如果無法確定其安全性，最好不要食用，以免對健康造成損害。

健康指導(dǎo)：不建議吃發(fā)芽或者是已經(jīng)霉變的花生米。發(fā)芽或者霉變的化生中含有大量的黃曲霉素，長期吃可以致癌?；泻写罅康木S生素E，鋅和不飽和脂肪酸是比較理想的食品。