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成品鹽水鴨烹飪方法多樣，可通過清蒸、香煎、燉煮、涼拌、烤制等方式讓其更美味，同時(shí)注意保留其特色風(fēng)味。 1. 清蒸：將鹽水鴨放入蒸鍋，蒸約 15 - 20 分鐘，能最大程度保留其原汁原味。 2. 香煎：在平底鍋中加少許油，小火慢煎至表皮金黃，口感外酥里嫩。 3. 燉煮：加入蔬菜如土豆、胡蘿卜等一起燉煮，增加營養(yǎng)和豐富口感。 4. 涼拌：切成小塊，加入蔥、姜、蒜、醋、生抽等調(diào)料拌勻，清爽可口。 5. 烤制：放入烤箱，烤至表面微焦，增添獨(dú)特的香氣。 無論選擇哪種烹飪方式，都要根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整，讓成品鹽水鴨成為餐桌上的美味佳肴。

鹽、花椒炒熱后備用。椒鹽塞入鴨腹，擦遍鴨身，塞入鴨頸，然后將鴨放入缸中腌制(夏天2小時(shí)，春秋季4小時(shí)，冬季6小時(shí))。然后放入姜1片、蔥結(jié)1個(gè)、八角1只和料酒。燒水，燜20分鐘。冷卻后。裝碟即可。

南京地處江南，水暖鴨肥，制作鴨饌，享有天然的優(yōu)勢(shì)。早在春秋戰(zhàn)國《吳地記》中就有金陵人筑地養(yǎng)鴨的記載，可見，家鴨蓄養(yǎng)成已有幾千年歷史。明代有首民謠：“古書院，琉璃截，玄色鍛子，鹽水鴨”。古書院指的是當(dāng)時(shí)最大的國立大學(xué)－南京國子監(jiān)；琉璃截指的是被稱為當(dāng)時(shí)世界奇跡的大報(bào)恩寺戴，玄色鍛子指的是南京著名的特產(chǎn)玄色錦鍛，而小小的鹽水鴨居然并列其中，可見當(dāng)時(shí)鹽水鴨在南京人心目中的地位了。南京人食鴨花樣很多，六朝時(shí)期帝王們的餐桌上已經(jīng)有烤鴨和鹽水鴨等幾道鴨饌，明太祖朱元璋“日食烤鴨一只”。南京人的餐桌上素有“無鴨不成席”之說，且食鴨很有講究，如春天吃的是春板鴨和烤鴨。夏季用琵琶鴨煨湯祛暑清熱。冬季則是板鴨風(fēng)靡市場(chǎng)。桂花鹽水鴨則四季都有。以前南京人吃的最多的是板鴨，但需經(jīng)加工才能食用，而且不好保存。新鮮的鹽水鴨則隨買隨吃。目前南京已擁有大小制鴨企業(yè)及個(gè)體大戶1500多家，日產(chǎn)鹵鴨15萬只以上，南京市面上居民每天吃鴨至在8萬只左右。