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螃蟹具有豐富的營養(yǎng)成分，在食用和藥用方面都有一定的價值，如提供營養(yǎng)、滋補身體、輔助治療疾病等。 1. 營養(yǎng)豐富：螃蟹富含蛋白質(zhì)、維生素 A、維生素 B 族、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，有助于維持身體正常的生理功能。 2. 滋補身體：能補充人體所需的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，增強體質(zhì)，提高免疫力。 3. 活血化瘀：對于跌打損傷造成的淤血腫痛有一定的緩解作用。 4. 清熱散瘀：有助于清除體內(nèi)熱毒，緩解燥熱癥狀。 5. 養(yǎng)筋接骨：對骨折、筋骨損傷的恢復有一定的輔助作用。 總之，螃蟹雖有諸多益處，但食用時也需注意適量，且部分人群可能對螃蟹過敏，需謹慎食用。

螃蟹藥性功效蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效

螃蟹食用價值自古以來蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥?！眳纬馈蹲至帧吩唬骸榜?，蟹醬也?！睎|漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：“善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也?！薄短接[》引《嶺南異物志》云：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，系于水旁，半炊而林沒于水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也。”隋煬帝以蟹為食品第一?！肚瀹愪洝酚涊d：“煬帝幸江都，吳中貢糟蟹、糖蟹。每進御，則上旋潔拭殼面，以金鏤龍鳳花云貼其上?！彼卧獣r期流行吃“洗手蟹”，系以鹽、酒、橙皮、花椒等調(diào)料腌漬而成。朱彝尊《食憲鴻秘》記載“蟹丸”食譜。劉若愚《明宮史》記載宮廷內(nèi)的螃蟹宴說：“凡宮眷內(nèi)臣吃蟹，活洗凈，用蒲包蒸熟，五六成群，攢坐共食，嬉嬉笑笑。自揭臍蓋，細細用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒?；蛱扌毓牵寺吠暾绾秸?，以示巧焉。”李漁嗜食螃蟹，人稱“蟹仙”，曾言：“凡食蟹者，只合全其故體蒸而食之……入于口中實屬鮮嫩細膩”“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之極致，更無一物可以上之……獨于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，無論終身一日皆不能忘之?！?。袁枚的《隨園食單》記載“蟹宜獨食，不宜搭配他物。最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食為妙。蒸者味雖全，而失之太淡?！鼻文觊g顧錄的《清嘉錄》介紹了蘇州螃蟹，有太湖的湖蟹，吳江汾湖紫須蟹，常熟金爪蟹。部分廚師用Crustastun電死蟹減少其痛苦。螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。