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盲公餅的制作，與一般餅食不同，有其獨(dú)特之處，市場(chǎng)上出售的餅食，大都以面粉配制，而盲公餅則全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內(nèi)所夾的豬肉，其制法更為美妙精巧，用幼細(xì)白糖腌藏?cái)?shù)月(最少數(shù)天)才取出配制，吃起來甘美酥脆，美味可口，享譽(yù)中外。
2015-12-04 12:22
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回答1
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基本材料生糯米粉1.5千克，炒熟的糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克。具體方法1.冰肉制法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內(nèi)浸泡5分鐘，取出晾干，用白砂糖腌制1個(gè)星期。腌制過程中發(fā)現(xiàn)濕糖，要及時(shí)換糖。用時(shí)切成小薄片。2.炒熟的花生仁和芝麻，要磨成粉末。3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水?dāng)嚢枞芑?，再加入芝麻、花生粉末，拌勻后把綠豆粉、米粉徐徐撥入揉成粉團(tuán)。4.取粉團(tuán)搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅?zāi)?nèi)，加一塊冰肉在中央，然后把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至120℃烘到餅的表面呈黃色，發(fā)出芬香氣味，便可取出。
2015-12-03 17:01
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什么是視力? 視力(viual acuity)是視覺最重要的功能。遠(yuǎn)視力檢查應(yīng)相距視力表6 m遠(yuǎn)(20英尺)，近視力檢查應(yīng)相距袖珍視力表30～36 cm，兩眼應(yīng)分別檢查。視力的記錄臨床常采用1.0、0.5、0.1;國(guó)際上常采用分?jǐn)?shù)法如20/20、20/40、20/200。病人視力明顯下降時(shí)，可以使用相對(duì)定量的方法加以記錄，如一米指數(shù)(CF，count fingers)，眼前手動(dòng)(HM，hand movement)，光感消失(NLP，nolight perception)。 查看全文»
