苦瓜含草酸多，用開水淖去草酸的說法科學嗎？
書上說苦瓜含有很多很多草酸,不宜直接炒,應該用開水淖一下,去掉草酸,這樣說有科學依據(jù)嗎?是否可以采納?請求解答
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回答3
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郭立軍 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
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苦瓜含有較多草酸，用開水淖一下能去掉部分草酸，這種說法是有一定科學依據(jù)的。這涉及草酸的性質(zhì)、人體對草酸的吸收、苦瓜的營養(yǎng)成分、烹飪方式的影響以及健康飲食的綜合考慮等。 1.草酸性質(zhì)：草酸在熱水中溶解度增加，開水淖可使其溶出。 2.人體吸收：過多草酸進入人體可能影響鈣吸收，增加結(jié)石風險。 3.苦瓜營養(yǎng)：雖會損失少量水溶性維生素，但仍保留大部分營養(yǎng)。 4.烹飪影響：淖水時間不宜過長，以免影響口感和營養(yǎng)。 5.健康飲食：減少草酸攝入對維持身體健康有益。 綜上所述，用開水淖苦瓜以去掉部分草酸的做法在一定程度上是合理的，但要注意淖水的時間和程度，以平衡營養(yǎng)保留和草酸去除。
2025-01-08 23:49
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回答2
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史東岳
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
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您好，從中醫(yī)的角度來說，痘痘就是由于上火導致的?？喙暇哂星鍩峤舛?、去火的作用，所以說，吃苦瓜確實可以預防長痘痘。祝您健康、快樂！
2015-11-25 17:08
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回答1
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肖起濤 主治醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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你好；這個是沒臨床依據(jù)的。請營養(yǎng)學家鑒別。祝您健康
2015-11-25 04:29
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