家庭主婦咨詢嫩肉粉能否嫩肉及食用影響
你好醫(yī)生,我是個家庭主婦,超市里賣有嫩肉粉，不過家里燉肉沒有用過.問下醫(yī)生，嫩肉粉真的能嫩肉嗎，吃多了好嗎?請求大家給我一個很好的解答，謝謝，萬分感謝！
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回答3
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王慶松 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
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全科
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嫩肉粉能在一定程度上使肉變嫩，但食用過多可能存在不良影響，包括影響營養(yǎng)吸收、可能產生過敏反應、潛在的化學殘留、破壞食物原有風味、影響消化功能等。 1.影響營養(yǎng)吸收：嫩肉粉中的蛋白酶可能分解肉中的蛋白質，導致部分營養(yǎng)成分流失。 2.可能產生過敏反應：部分人對嫩肉粉中的成分過敏，食用后可能出現皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。 3.潛在的化學殘留：一些質量不佳的嫩肉粉可能含有過量的化學添加劑，殘留于食物中。 4.破壞食物原有風味：過度使用嫩肉粉會改變肉的天然口感和味道。 5.影響消化功能：過量食用用嫩肉粉處理過的肉，可能加重腸胃負擔，影響消化。 總之，嫩肉粉可以適量使用來改善肉的口感，但要注意選擇正規(guī)產品，并避免過量使用，以保障飲食的安全和健康。
2024-12-27 02:54
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回答2
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黃飛龍 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
婦產科
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您好，這是一種蛋白酶，不是化工產品，可以放心食用，這個是比較安全的.蛋白酶可將肉中的彈性蛋白和膠原蛋白水解，使肉類變嫩，還可以提高肉中蛋白質的轉化及利用率，增加營養(yǎng)價值。但也含有一定的亞硝酸鹽，因此也不宜過多.
2015-11-21 00:18
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回答1
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楊東銀 醫(yī)師
安都衛(wèi)生院
一級
內科
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嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可將肉中的彈性蛋白和膠原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鮮美；同時，還能提高肉中蛋白質的轉化及利用率，增加營養(yǎng)價值。嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽，使用嫩肉粉不宜過多，以免引起亞硝酸鹽中毒.嫩肉粉的用量應以原料重量的0.5～1為宜
2015-11-20 18:06
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