血糖高的情況下，吃地瓜和吃米飯在升糖指數(shù)、營養(yǎng)成分、膳食纖維含量、消化吸收速度、飽腹感等方面存在差異。

1. 升糖指數(shù)：地瓜的升糖指數(shù)相對米飯要低一些。升糖指數(shù)反映了食物引起血糖升高的速度和能力，較低的升糖指數(shù)意味著食用后血糖上升較為平緩，不會導致血糖急劇波動。米飯尤其是精制大米飯，升糖指數(shù)較高，食用后血糖會快速升高。

2. 營養(yǎng)成分：地瓜富含多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素B族等，還含有鉀等礦物質(zhì)。維生素A對視力有益，維生素C具有抗氧化作用。而米飯主要以碳水化合物為主，其他營養(yǎng)成分相對單一。

3. 膳食纖維含量：地瓜中含有豐富的膳食纖維，這種膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防便秘。同時，它還能在腸道內(nèi)形成一種黏性物質(zhì)，減緩碳水化合物的吸收，從而對血糖的控制有一定幫助。米飯中的膳食纖維含量相對較少。

4. 消化吸收速度：由于地瓜含有膳食纖維，其消化吸收速度比米飯慢。米飯進入人體后，很快會被分解為葡萄糖，被人體吸收利用，導致血糖迅速上升。而地瓜的消化過程相對緩慢，血糖升高的速度也會相應減慢。

5. 飽腹感：吃相同重量的地瓜和米飯，地瓜更容易讓人產(chǎn)生飽腹感。這是因為地瓜中的膳食纖維和水分含量較高，在胃中占據(jù)較大體積，使人在較長時間內(nèi)不會感到饑餓，有助于控制食量，對血糖高的人控制飲食量有好處。

6. 血糖波動影響：基于上述因素，食用米飯后血糖波動較大，可能需要更多的胰島素來調(diào)節(jié)血糖。而食用地瓜后，血糖波動相對較小，身體對胰島素的需求也相對穩(wěn)定，有利于血糖的平穩(wěn)控制。

7. 烹飪方式影響：米飯的烹飪方式相對固定，多為蒸煮。而地瓜的烹飪方式多樣，如烤地瓜、煮地瓜等。不同的烹飪方式可能會對其升糖指數(shù)和營養(yǎng)成分有一定影響。例如，烤地瓜的水分減少，糖分相對濃縮，升糖指數(shù)可能會略有升高。

綜上所述，血糖高的人在選擇地瓜和米飯時，需要綜合考慮各方面因素。地瓜在升糖指數(shù)、營養(yǎng)成分、膳食纖維等方面具有一定優(yōu)勢，更適合血糖高的人適量食用。但米飯也是常見的主食，在控制食用量和搭配其他食物的情況下，也可以作為飲食的一部分。無論選擇哪種食物，都要注意合理搭配、控制總熱量攝入，以維持血糖的穩(wěn)定。