健身者不能吃蛋黃，主要有膽固醇含量高、脂肪含量高、消化負擔重等原因。這些因素會對健身者的身體產生不同程度的影響，不利于健身目標的達成。

1. 膽固醇含量高：蛋黃中含有較高的膽固醇，每100克蛋黃的膽固醇含量約為1510毫克。對于健身者而言，過量攝入膽固醇可能會導致血液中膽固醇水平升高，增加動脈粥樣硬化的風險。動脈粥樣硬化會使血管壁增厚、變硬，管腔狹窄，影響血液循環(huán)，進而影響心臟和大腦等重要器官的血液供應。

2. 脂肪含量高：蛋黃的脂肪含量也相對較高，其脂肪主要以飽和脂肪酸為主。健身者在追求低脂肪、高蛋白飲食以塑造良好身材時，過多食用蛋黃會導致脂肪攝入超標。過多的脂肪會在體內堆積，增加體重，不利于減脂和肌肉線條的塑造。

3. 消化負擔重：蛋黃的蛋白質結構較為復雜，相對較難消化。健身者在進行高強度訓練后，身體需要集中能量進行恢復和修復。此時如果食用過多蛋黃，會增加腸胃的消化負擔，可能導致消化不良、腹脹、腹痛等不適癥狀，影響身體的恢復和后續(xù)訓練。

4. 影響血液黏稠度：由于蛋黃中膽固醇和脂肪含量高，長期大量食用可能會使血液黏稠度增加。血液黏稠度升高會影響血液循環(huán)速度，降低氧氣和營養(yǎng)物質的輸送效率，使健身者在運動時容易感到疲勞，影響運動表現(xiàn)。

5. 不利于控制體脂率：健身者通常注重控制體脂率，以達到更好的健身效果。蛋黃的高熱量和高脂肪特性，如果不加以控制地食用，會使攝入的熱量超過身體消耗，導致體脂率上升，與健身者的目標背道而馳。

綜上所述，健身者不能吃蛋黃主要是因為其膽固醇含量高、脂肪含量高以及消化負擔重等原因。這些因素會對健身者的血脂水平、體重控制和身體恢復等方面產生不利影響。不過，這并不意味著健身者完全不能吃蛋黃，可以根據(jù)自身的健身目標和身體狀況，適量食用。