黃曲霉菌高溫是否能被殺死受多種因素影響，如溫度高低、時(shí)間長短、黃曲霉菌的生長狀態(tài)、環(huán)境介質(zhì)、菌株類型等。

1. 溫度高低：一般來說，普通高溫如100℃的沸水，短時(shí)間內(nèi)難以完全殺死黃曲霉菌。因?yàn)辄S曲霉菌具有一定的耐熱性，其孢子在100℃沸水中煮幾分鐘甚至十幾分鐘可能仍有存活。但當(dāng)溫度升高到260℃以上時(shí)，黃曲霉菌及其產(chǎn)生的毒素在一定程度上會(huì)被破壞，但也不能保證完全滅活。

2. 時(shí)間長短：即使是在相對(duì)較高的溫度下，如果作用時(shí)間過短，也無法有效殺死黃曲霉菌。例如在120℃的高溫高壓滅菌鍋中，可能需要持續(xù)20 - 30分鐘才能較為可靠地殺滅黃曲霉菌。而若時(shí)間不足，黃曲霉菌可能只是暫時(shí)被抑制，之后仍有復(fù)蘇的可能。

3. 黃曲霉菌的生長狀態(tài)：處于活躍生長繁殖期的黃曲霉菌相對(duì)更容易被高溫影響。而處于休眠狀態(tài)的孢子，其耐受性更強(qiáng)，需要更高的溫度和更長的時(shí)間才能被殺死。

4. 環(huán)境介質(zhì)：如果黃曲霉菌存在于一些富含油脂、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的環(huán)境中，這些物質(zhì)可能會(huì)對(duì)黃曲霉菌起到一定的保護(hù)作用，使得高溫更難穿透并殺死它們。例如在花生、玉米等谷物中，由于谷物本身的結(jié)構(gòu)和成分，內(nèi)部的黃曲霉菌更難被高溫完全殺滅。

5. 菌株類型：不同的黃曲霉菌株對(duì)高溫的耐受性也存在差異。有些菌株可能相對(duì)較為敏感，在相對(duì)較低的溫度和較短的時(shí)間內(nèi)就能被殺死；而有些耐藥性較強(qiáng)的菌株，則需要更嚴(yán)苛的高溫條件。

綜上所述，黃曲霉菌在高溫下能否被殺死不能一概而論，要綜合考慮溫度高低、時(shí)間長短、生長狀態(tài)、環(huán)境介質(zhì)和菌株類型等多方面因素。為了最大程度降低黃曲霉菌的危害，在處理可能被污染的物品時(shí)，應(yīng)盡量采用高溫且長時(shí)間的處理方式。同時(shí)，要避免食用明顯被黃曲霉菌污染的食物，以保障身體健康。