黃瓜咸菜一般是指腌黃瓜。如果腌黃瓜只有單一的酸味，沒(méi)有其他異味、霉斑等現(xiàn)象，通?？梢猿?。但如果伴隨腐臭、霉味，或者出現(xiàn)軟爛、發(fā)黏等現(xiàn)象則不能吃。吃了腌黃瓜后出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等癥狀，需要及時(shí)到醫(yī)院規(guī)范治療。

1、能吃：如果腌黃瓜腌制時(shí)間較長(zhǎng)，出現(xiàn)的酸味是正常的乳酸發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的，沒(méi)有出現(xiàn)腐爛的臭味、霉斑等現(xiàn)象，通常可以吃。

2、不能吃：如果腌黃瓜酸了同時(shí)伴有不正常的氣味，比如復(fù)仇沒(méi)味兒，或者出現(xiàn)變質(zhì)的表現(xiàn)，比如軟爛發(fā)黏等，可能是受細(xì)菌或霉菌污染引起，說(shuō)明黃瓜已經(jīng)變質(zhì)，通常不能吃，以防出現(xiàn)食物中毒。

腌黃瓜中可能含有較多的鈉和亞硝酸鹽，若長(zhǎng)期大量吃可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響，因此建議少吃。同時(shí)，在吃的時(shí)候也要注意觀察腌黃瓜的外觀和氣味，若發(fā)現(xiàn)異常請(qǐng)勿食用。