活珠子被一些人視為珍貴的食材，擁有一定的營養(yǎng)價值，但它并非沒有風險。它富含蛋白質和其他營養(yǎng)成分，但也可能帶來健康隱患。

先介紹一下活珠子，把雞蛋放在正常適宜的環(huán)境下孵化12~13天時，人為終止雞胚發(fā)育，讓其形成活體胚胎，蛋里面已經有了頭、腳、翅膀的痕跡。

再說一說活珠子的營養(yǎng)價值，活珠子中含有人體所必需的8種氨基酸，也含有牛磺酸和鈣元素，能促進大腦發(fā)育，利于骨骼生長，防止老年人出現骨質疏松癥。

享受活珠子的同時，你也正在承受著一些潛在的危害：

1.造成視力下降

活珠子中含有氧化亞氮，對視網膜產生毒性作用，可能會引起視力下降、看東西不清楚等癥狀。

2.影響中樞神經系統(tǒng)

大量吃活珠子可損害中樞神經系統(tǒng)，引發(fā)頭痛、眩暈、睡不著覺等問題。

我推薦活珠子的家常做法，鮮香入味，讓你停不下來：

1.清洗：把活珠子放在盆子中，加入適量清水和1~2勺食鹽，用手緩慢搓洗表面，目的是去除細菌。

2.準備香料：把蔥段、小茴香、花椒、八角、紅辣椒、桂皮、生姜片、香葉全部放在鍋中，加入適量生米油炒出香味，再放入豆瓣醬煸炒，直到炒出水分和紅油為止。

3.煮活珠子：把活珠子放在鍋中煮，水開后放入適量胡椒粉、雞精、食鹽，目的是去除腥味。

4.調味：轉為小火繼續(xù)煮5分鐘后，用小勺子把活珠子切成塊，以便于更好的入味。

5.繼續(xù)煮：蓋上鍋蓋后，轉為中小火燉煮12分鐘左右。

6.浸泡：活珠子煮好后取出，去除外殼后，再放入湯汁中浸泡一段時間即可。

不管你對活珠子有多么的喜愛，都要控制好量，一次吃1~2個就行了。還有，小孩子和老年人的消化能力比較弱，建議別吃活珠子。