牡丹籽油的作用與功效包括潤(rùn)腸通便、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)新陳代謝、抗菌消炎、調(diào)節(jié)血壓與血脂等，若食用牡丹籽油后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)。

1、潤(rùn)腸通便：牡丹籽油含有亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可以增加腸道內(nèi)的水分與黏液，防止糞便變得干燥，可以起到潤(rùn)腸的作用，使糞便順利排出。

2、美容養(yǎng)顏：牡丹籽油富含維生素E與多酚類化合物等抗氧氣劑，可以中和自由基，能夠減輕皮膚的損害。牡丹籽油含有的脂肪酸具有較好的保濕作用，可以使肌膚保持柔軟、光滑、滋潤(rùn)。

3、促進(jìn)新陳代謝：牡丹籽油含有豐富的維生素B群，比如維生素B1、維生素B2、維生素B6等，維生素B族可以促進(jìn)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，有助于改善人體的新陳代謝。

4、抗菌消炎：牡丹籽油含有的多酚類與脂肪酸，可以抑制炎癥介質(zhì)的釋放。而且牡丹籽油含有油酸，具有抗菌的作用，可以幫助減少炎癥感染。

5、調(diào)節(jié)血壓與血脂：牡丹籽油含有花青素與兒茶素等多酚類化合物，具有抗氧化與抗炎的功效，可以減少血管壁的氧氣與炎癥反應(yīng)，有助于調(diào)節(jié)血壓。牡丹籽油含有的不飽和脂肪酸具有調(diào)節(jié)血脂的作用。

牡丹籽油適合用于燒、煎、熬等方式進(jìn)行烹調(diào)，適量使用牡丹籽油有利于健康，但不宜過量使用，以免攝入過多的脂肪而引發(fā)消化不良、肥胖等病癥。