蝦油致癌一般不是真的，其屬于一種調(diào)味品，并不具備致癌的作用。

蝦油是從蝦米中提煉出的一種調(diào)味料，其味道鮮美，雖然在存放過(guò)程中蝦油中的成分可能會(huì)發(fā)生氧化，吃了之后可能會(huì)影響胃腸功能，但目前并沒(méi)有確鑿證據(jù)可以證明蝦油有致癌風(fēng)險(xiǎn)，因此蝦油致癌的說(shuō)法并不是真的。蝦油中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等，可以補(bǔ)充機(jī)體所缺失的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。其味道鮮美，將其用于炒菜、涼拌菜等，可以提鮮菜品的味道，增加食欲。雖然其味道鮮美，但過(guò)多吃可能增加機(jī)體的負(fù)擔(dān)，所以在日常生活中要適量吃。

蝦油一般是經(jīng)過(guò)加工的，在購(gòu)買時(shí)要看生產(chǎn)日期，避免購(gòu)買到過(guò)期產(chǎn)品。