減肥雞胸肉的簡單做法有以下幾種：

1、 小炒雞柳

把雞胸肉切成條青椒切塊，姜蔥蒜切末，小辣椒切段備用。往雞胸肉中放入適量料酒，蛋清和玉米淀粉，再加入一點點白胡椒粉，之后抓勻腌制5分鐘。取一個空碗，依次放入一勺生抽半勺老抽少許鹽，一勺蠔油，一點雞精和一點淀粉，再放入半碗清水之后，攪拌均勻調成醬汁備用。在鍋中倒入一點油，在油熱后把青椒放入鍋中炒至變軟，再放入雞胸肉炒制變色，把紅辣椒和姜蔥蒜末放入鍋中炒出香味，最后將醬汁倒入鍋中翻炒均勻，即可關火食用。

2、 白水煮雞胸肉

將雞胸肉洗凈后切成半厘米厚度的大片，然后再將雞胸肉放入鍋中煮兩分鐘關火。把雞胸肉撈起來，瀝干水分之后切成條狀。最后再淋上油醋汁或者自己調制的醬汁即可食用。

3、 黃瓜炒雞胸肉

取一根黃瓜洗凈，先切成條再切成丁。雞胸肉切成小丁后，加入鹽，料酒，黑胡椒粉，蛋清和生粉，抓勻腌制10分鐘左右。在鍋中倒入少許花生油，將雞胸肉用大火爆炒至九成熟，最后倒入黃瓜，加入適量的鹽翻炒均勻即可。