老火湯嘌呤高主要是由于老火湯是由海鮮、骨頭以及肉類長時間熬制而得，由于這些食物當(dāng)中所含有的嘌呤含量比較豐富，所以老火鍋湯當(dāng)中的嘌呤高。

通常動物內(nèi)臟當(dāng)中的嘌呤含量都比較高，比如鴨肝、雞肝、魚肝臟等，而且多數(shù)海鮮當(dāng)中也含有大量的嘌呤成分，比如魚類、龍蝦、貝殼以及螃蟹等。在制作老火湯的時候，需要把這些食物長時間的熬煮，所以老火湯當(dāng)中的嘌呤高。

如果本身患有高尿酸血癥或者痛風(fēng)，盡量不要攝入老火湯，以免影響人體當(dāng)中血尿酸的水平，誘發(fā)痛風(fēng)。這類患者在平時可以多吃些低嘌呤的食物，比如胡蘿卜、豆?jié){以及紫菜等，通常不會對病情造成影響。