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★ 法式魚卷 　　

    原料：凈魚肉500克，黃油40克，洋蔥100克，白蘭地酒40克，芹菜60克，精鹽適量，雞蛋40克，胡椒粉少許。 　　

    做法：　　

1、將魚肉洗凈，切8片，用刀背拍打成薄片；　　

2、將洋蔥，芹菜洗凈，切成絲，用黃油炒黃，加鹽，胡椒粉調(diào)好口味，烹入白蘭地酒；　　

3、將雞蛋打散，在煎盤內(nèi)攤成蛋皮，并切成絲，對入炒好的洋蔥內(nèi)拌勻，涼卷入魚片內(nèi)，卷成筒形，碼在盆內(nèi)，蒸熟即可，裝盤時，澆上溶化的黃油即成。 　　

★ 草莓果醬餡餅 　　

    原料：1個水果餡餅外胚面團(tuán)，2茶匙菠蘿丁，1茶匙奶油，1/3杯砂糖，1茶匙鮮檸檬果汁，2杯鮮草莓，2杯黃桃丁。 　　

    做法：　　

1、將面團(tuán)放入圓型的烤盤中，均勻粘在烤盤的底部和周圍。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷凍15分鐘；　　

2、將菠蘿丁、砂糖、奶油和檸檬汁放入大碗中調(diào)勻。將餡餅胚取出，中間放滿調(diào)勻的果肉餡，放入烤盤；　　

3、烘烤30分鐘，直至餅胚又黃又脆，果餡甜香，即可放入盤中；　　

4、將鮮草莓和黃桃丁整齊地擺放在烤好的圓型果料餡餅上即可。 　　

★ 芥蘭沙拉 　　

    原料：新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調(diào)料適量，色拉油少許。 　　

    做法：　　

1、將芥蘭洗凈，用熱水焯一下，取出后用清水冷卻，空干水份待用；　　

2、將焯好的芥蘭切成長段，或整核碼放在盤內(nèi)，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。