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梅雨季節(jié)謹防食物中毒
http://www.newhope123.com/ 來源：新華網(wǎng) 作者：俞麗虹
記者近期，江南地區(qū)陸續(xù)進入梅雨季節(jié)。上海食品藥品監(jiān)督管理部門近日發(fā)布食品安全預(yù)警，梅雨季節(jié)謹防細菌性食物中毒。
監(jiān)管部門歷年來的統(tǒng)計資料顯示，每年６月中旬至７月上旬，也就是梅雨期，屬于細菌性食物中毒事件的高發(fā)時期。由于這一時期氣溫高、濕度大、氣壓低，非常適合細菌的生長繁殖。如果在食品加工、儲存過程中，不注意溫度和時間的控制，極易引發(fā)細菌性食物中毒。
上海發(fā)布的食品安全預(yù)警稱，梅雨季節(jié)，食品加工不僅要做到燒熟煮透，而且制作完成后應(yīng)當盡快食用。常溫條件下，食物存放一般不要超過２小時。制作各類冷菜時，原料、工具、盛器以及操作者的雙手必須徹底清洗消毒，盡可能不吃醉蝦、醉螃蟹等生食水產(chǎn)品。
針對食品安全風險相對較高的集體用餐配送企業(yè)，監(jiān)管部門明確要求，加熱保溫盒飯必須使盒飯在食用前始終保持在６５攝氏度以上，且保質(zhì)期不能超過３小時。此外，食堂、配送盒飯都不宜供應(yīng)刀豆、扁豆等豆莢類食品，避免因為此類食品沒有徹底炒熟，引發(fā)食物中毒。
