家庭主婦的飲食觀念、烹飪方式會對家人的健康產生潛移默化的影響。因此，負責家人一日三餐的主婦可以說掌握著家人的健康。作為一名合格的現代家庭主婦，不僅要為家人做出美味可口的飯菜，讓家人吃飽、吃好，同時也要讓家人吃得健康，如果走入了烹飪的誤區(qū)，則會讓家人遠離健康……
誤區(qū)一：寧可多做半鍋，也不少做一碗
很多家庭主婦在做飯時總是擔心飯不夠吃，因此有“寧可多做半鍋，也不少做一碗”的觀念。飯做多了，家人往往吃得也多，若是午餐多吃點倒也無妨，但是晚餐吃得太飽就容易誘發(fā)疾病。
保健專家洪昭光說過這樣一句話：“日行八千步，夜眠八小時，三餐八分飽，一天八杯水。”其中三餐八分飽就是提醒我們不能吃得太多。美國科學家曾做過這樣一項實驗：找來200只年齡、體重相似，性別相同的健康猴子，100只猴子每天吃得很飽，另外100只猴子每天吃七八分飽。結果一段時間后，敞開吃的這100只猴子死了50只；吃七八分飽的猴子，苗條、健康，精神也好。
家人在吃飯的時候往往不經意間就已經吃飽或者是吃過量了，很難控制。這就需要家庭主婦在做飯時進行控制，當然這個過程不能實施得太快，要慢慢減，例如第一周將家人的主食量減去一成，家人適應之后再減掉一成。由于飯做得少了，既能讓家人感覺到飯菜非常美味，又能讓家人更加健康。如果家人在飯后仍覺很餓，可以在吃完晚飯半個小時后補充一點水果。
誤區(qū)二：要想讓菜更下飯，多放一點鹽
很多家庭主婦存在“菜咸好下飯”的觀念。然而，長期攝入大量鹽對健康的影響和危害非常大，不僅會誘發(fā)高血壓，還可能引發(fā)胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。另外，食鹽過量還是導致骨質疏松的罪魁禍首。
需要提醒的是，只控制做菜放鹽量是不夠的，還要警惕那些含鹽量高的食物，如各類咸菜、火腿、香腸、皮蛋、腐乳、牛肉干、魚干、臘肉、醬鹵制品等。
“口重”的家庭主婦，可以利用以下幾種不加鹽或少加鹽的方法來讓食物變得更可口：
1.利用油香味。蔥、姜、蒜經食用油爆香后所產生的油香味，可增加食物的口感。
2.利用酸味。使用白醋、檸檬、蘋果、柚子、橘子、番茄等各種酸味食物增加菜肴的味道。
3.利用糖醋調味�？稍鎏硎澄锾鹚岬娘L味，刺激食欲，相對減少對咸味的需求。
4.采用保持食物原味的烹調方法。如蒸、燉等，有助于保持食物原有的香味。
5.可用中藥材與香辛料調味。使用當歸、枸杞、紅棗、黑棗、肉桂、八角、花椒等香辛料，增加風味。
6.多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等，不僅可以不用鹽，還可補鉀，對身體大有好處。
誤區(qū)三：使用植物油多多益善
很多家庭主婦很少使用動物油，但是炒菜用植物油的量很多。雖然植物油比動物油健康些，但是植物油的熱量一樣非常高，過多攝入會明顯增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤發(fā)生的危險性。中國營養(yǎng)學會推薦的每人每天烹調油的攝入量只有25 克�？墒悄壳拔覈用竦膶嶋H平均攝入量已經達到41克。
建議家庭主婦們選擇更健康的烹調方式，比如燉、煮、清蒸、涼拌等少油方式�？梢栽囋囋诿坎椭兄蛔鲆粋�炒菜，配一個燉煮菜和一個涼拌菜。低油的飲食一定會讓您的家人更加健康。
