夏日到，啖海鮮。更是少不了要大吃一頓海鮮。不過專家提醒，吃海鮮也應(yīng)適量，而且還應(yīng)注意幾種搭配禁忌。
幾類人不宜吃海鮮
“中老年人尤其是女性應(yīng)多吃海鮮，最好是保證每周 2 ～ 3 次，每次 100 克 。海魚中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少，同時(shí)還能抵抗血液凝固，從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風(fēng)的幾率�！币晃会t(yī)生告訴記者，但也不是所有的人都能吃海鮮，如孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮 ( 指每周 4 次以上，每次 100 克 以上 ) ，就會(huì)影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，而且某些癥狀要到孩子 7 歲甚至是 14 歲后才出現(xiàn)。
專家們認(rèn)為，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多 1 ～ 2 次，每次 100 克 以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。此外，患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人也應(yīng)少吃海鮮。因?yàn)楹ｕr中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，加重病情。此外，甲狀腺功能亢進(jìn)的病人應(yīng)少吃海鮮，因?yàn)楹ｕr含碘量較高，過高的碘也會(huì)加重病情。
生吃海鮮應(yīng)先冷凍殺菌
目前，很多地方都流行生吃海鮮，如生吃牡蠣等貝類。專家強(qiáng)調(diào)，如果非要生吃海鮮，一定要注意衛(wèi)生，大多數(shù)海鮮都含有致病性很強(qiáng)的細(xì)菌，建議食用前最好先將海鮮放在攝氏 4 度環(huán)境下冷凍 1 ～ 2 小時(shí)，然后在淡鹽水中浸泡，以達(dá)到殺菌目的。
“烹調(diào)海鮮時(shí)應(yīng)掌握好時(shí)間，不應(yīng)蒸煮過長(zhǎng)，否則不但影響口感，還會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值�！痹搶＜疫�特別提醒，活魚被殺死后，不宜馬上蒸煮，最好過 15 分鐘、等到魚的肌肉變軟后再做，這樣有利于蛋白質(zhì)分解成氨基酸，容易被人體吸收，味道和口感也是最好的。
與維 C 同服將轉(zhuǎn)成劇毒
“藥物之間有搭配禁忌，食物也是，海鮮更不例外�！痹搶＜曳Q，吃海鮮時(shí)不宜暢飲啤酒，這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
另外，海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，至少應(yīng)間隔 2 個(gè)小時(shí)，因?yàn)轺匪釙?huì)破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海魚的頭部富含礦物質(zhì)砷，在大量維生素 C 的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的 3 價(jià)砷狀態(tài)，其毒性相當(dāng)于砒霜，因此應(yīng)避免在吃海魚前后 2 小時(shí)內(nèi)服用維生素 C 藥丸。但是，適量含維生素 C 的蔬菜和水果 ( 指 500 克 以內(nèi) ) 和海魚一起吃是不會(huì)中毒的。
