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　　當生活在大都市的“白骨精”們開始厭倦了“山珍海味”，一股“吃粗糧”的時尚開始風靡起來。你是否也像潮人一樣將五谷雜糧塞進胃里？粗糧如何吃才能真正有益健康？

　　何為“粗糧”？

　　粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。一般有如下三類：

　　1、谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。

　　2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

　　3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

　　吃粗糧的好處

　　醫(yī)學研究還表明，粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。此外，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。

　　不同人群，吃粗糧有講究

　　孕婦懷孕期間適量補充粗糧是好事，但要注意不能和奶制品、補充鐵或鈣的食物或藥物一起吃，因為粗糧里含有比較豐富的纖維素，而人攝入過多纖維素，可能影響對微量元素的吸收。例如燕麥片與緩解孕婦貧血的補鐵劑一起吃，或者與補鈣劑一起吃，就會影響孕婦對鐵、鈣的吸收；吃奶制品與纖維素含量比較高的粗糧一起吃也會影響人體對鈣的吸收。因此，對于需要補充鐵劑和鈣劑的孕婦，最好在食用粗糧后40分鐘左右再吃補充劑。

　　兒童工消化功能不健全，所以要少吃粗糧，并且注意“粗糧細吃”。所謂“細吃”，是指對粗糧進行精細加工以減少胃腸負擔�？梢宰寖和�吃些玉米面粥、小米面粥、混合面饅頭等，既能改變食物花樣，增進食欲，又能增加營養(yǎng)。

　　老年人胃腸功能較差，選吃粗糧一要適量，二要避免吃高粱等太難消化的粗糧，以免引起大便干燥。

　　正確吃粗糧的三個方法

　　1.吃粗糧要多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保證腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

　　2.循序漸進吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對于平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。

　　3.搭配葷菜吃粗糧。當我們每天制作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據(jù)個人情況適當調整。