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    六偏磷酸鈉作食品添加劑使用的基本知識和使用原則
    發(fā)表時間:2019-04-16 17:04:04發(fā)表人:川東化工瀏覽次數(shù):
      在食品加工過程中,六偏磷酸鈉作為食品添加劑主要是起到水分保持就和酸度調(diào)節(jié)的作用,并不是說屬于食品添加劑就可以大量添加的,必須嚴格按照使用量添加。
      
      ◆用途:六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,增高結著性,防止脂肪氧化;用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發(fā)酵期,調(diào)節(jié)口味;用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,抑制維生素C分解;用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;用于豆類、果蔬罐頭,可穩(wěn)定天然色素,保護食品色澤。此外,六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提高防腐性能。
      
      ◆用量:一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉類0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%;煉乳、飲料0.2%。
      
      ◆包裝:內(nèi)襯食用聚乙烯袋,外套牛皮紙帶、編織袋,每袋凈重25kg。
      

      使用原則是在食品中添加量有明確的規(guī)定,最大添加使用量為10g/kg。此外,對產(chǎn)品中的氟、鉛、砷等離子的含量也有明確的要求(百萬分之一)保證食用的所于食品級六偏磷酸鈉的生產(chǎn),工廠需要有相關的資質才行。

                                                     六偏磷酸鈉作食品添加劑使用的基本知識和使用原則

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