在食品加工過程中，六偏磷酸鈉作為食品添加劑主要是起到水分保持就和酸度調(diào)節(jié)的作用，并不是說屬于食品添加劑就可以大量添加的，必須嚴格按照使用量添加。
◆用途：六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化;用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味;用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解;用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤;用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤。此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
◆用量：一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉類0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%;煉乳、飲料0.2%。
◆包裝：內(nèi)襯食用聚乙烯袋，外套牛皮紙帶、編織袋，每袋凈重25kg。
使用原則是在食品中添加量有明確的規(guī)定，最大添加使用量為10g/kg。此外，對產(chǎn)品中的氟、鉛、砷等離子的含量也有明確的要求(百萬分之一）保證食用的所于食品級六偏磷酸鈉的生產(chǎn)，工廠需要有相關的資質才行。
