調(diào)味品可能大家在日常使用時(shí)會(huì)根據(jù)口味添加，而食品添加劑卻是有添加量限制，添加過(guò)多就違法了。有的食品添加劑本身不一定具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此在使用食品添加劑時(shí)，不能濫用，食品添加劑中六偏磷酸鈉的主要用途無(wú)非就是改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標(biāo)。
食品的色、香、味、形態(tài)和口感是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo)，食品加工過(guò)程一般都有碾磨、破碎、加溫、加壓等物理過(guò)程，在這些加工過(guò)程中，食品容易褪色、變色，有一些食品固有的香氣也散失了。
此外，同一個(gè)加工過(guò)程難以解決產(chǎn)品的軟、硬、脆、韌等口感的要求。因此，適當(dāng)?shù)厥褂孟窳姿徕c這類(lèi)的品質(zhì)改良劑，可明顯地提高食品的感官質(zhì)量，滿(mǎn)足人們對(duì)食品風(fēng)味和口味的需要。
換一個(gè)角度想，就算單瓶飲料的添加劑含量是安全的，但是如果有人長(zhǎng)期大量飲用含有添加劑的飲料，甚至把飲料當(dāng)水喝，那么添加劑的毒性就會(huì)在體內(nèi)積少成多，同樣對(duì)人體造成影響。所以，任何物質(zhì)都需要有一個(gè)量。
六偏磷酸鈉在食品添加劑中國(guó)家都有嚴(yán)格的劑量規(guī)定，在規(guī)定范圍內(nèi)使用是安全的。因?yàn)榱姿徕c對(duì)金屬離子螯合力、緩沖作用、分散作用均很強(qiáng)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固。可與其他磷酸鹽混合成復(fù)合磷酸鹽使用，也可單獨(dú)使用。
