食品添加劑由于種類繁多，功能各異，在食品加工中的應用十分廣泛。以食品級六偏磷酸鈉來說，大家沒有感覺到它的存在，實際上很多食品加工中都有它的身影，是優質的品質改良劑，不止給食品加工帶來了色、香、味，以及延長保存期，更給生活帶來很大的方便。
食品工業中不斷發展，食品添加劑六偏磷酸鈉應用范圍越來越廣，備受人們的重視，給生活帶來了哪些方便？
主要因為在食品加工、貯運等一系列過程中起到了以下幾方面的作用：
①食品加工業使用六偏磷酸鈉便于采收、加工、保存、銷售及家庭制作；
②食品加工業使用六偏磷酸鈉控制食品的化學變化、物理變化、微生物變化，以減少變質損耗，降低微生物危害，保證食品質量；
③食品加工業使用六偏磷酸鈉延長食品的有效保存期；
④食品加工業使用六偏磷酸鈉改善食品的感官性能及營養性能。
食品添加劑六偏磷酸鈉在保持和提高食品的營養價值方面也起著重要作用：各種生鮮食品和高蛋白質食品如不能及時加工或加工不當，出廠后將很快腐敗變質，帶來巨大損失，保證食品可以在保質期內保持應有的品質，又對保持食品的營養價值具有一定意義。
